Landgenuss

Zu Hause schmeckt es immer noch am besten: In unserer Rubrik „Landgenuss“ stellen wir Ihnen daher regelmäßig leckere Rezepte aus den Regionen Mitteldeutschlands vor. Wir wünschen viel Spaß beim Stöbern – und guten Appetit!

Plätzchen
Landgenuss

Baumschmuck zum Vernaschen

Ob Glaskugeln, Strohsterne, Lametta – jede Familie hat ihre Vorlieben. Mitte des 19. Jahrhunderts wurden vor allem rote Äpfel, Nüsse und süßes Gebäck an die Christbäume gehängt. Warum diese Tradition nicht wieder aufleben lassen? mehr ...

Weihnachtsstollen
Landgenuss

Rezept: Stollenkuchen

Der Dezember hat fast begonnen und schon wird es weihnachtlich. Der Stollenkuchen ist ein besonders passender Kuchen für die Vorweihnachtszeit und eine Alternative zum klassischen Weihnachtsstollen. mehr ...

Ausgabe 47/2021
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Ein erster Vorgeschmack auf das aktuelle Heft.

Weihnachtsgans ganz entspannt

Noch schnattern rund 900 Gänse auf dem Biohof am Jakobsweg im brandenburgischen Landkreis Oder-Spree. In den vergangenen Monaten sind sie dort zu stattlichen Tieren herangewachsen – und werden im Direktverkauf auf Berliner und Brandenburger Tischen als festlicher Weihnachtsbraten landen. „Gänsevater“ ist Michael Chickowsky, der den Hof bei Jänickendorf seit rund zehn Jahren führt. Lesen Sie dazu ab Seite 50.

Brennpunkt…ASP in Mecklenburg-Vorpommern

In Mecklenburg-Vorpommern gab es den ersten ASP-Fall. In einem Maststall der Familie Blöcker in Vogelsang bei Rostock wurde in der vorigen Woche die Afrikanische Schweinepest amtlich bestätigt. Danach mussten über 4.000 Schweine getötet werden, damit die Seuche sich nicht ausbreitet. Woher das Virus kam, ist unklar. Wir waren vor Ort und berichten auf den Seiten 8 bis 9.

Kapieren statt kopieren

Mit Luzerne-Gras, Untersaaten und Zwischenfrüchten baut Josef Hägler Humus auf und fördert das Bodenleben. Statt Fermenten oder Präparaten setzt er schlagkräftige und hochgerüstete Landtechnik ein. Der 60-jährige Ökolandwirt ist im Laufe der Jahre zum Bodenexperten geworden und hält mittlerweile Vorträge. Wir berichten auf den Seiten 24-26.

Väter mit Doppellende

Die Besamung von Milchkühen mit Fleischrindbullen-Sperma – auch „Beef on Dairy“ genannt – ist zum Trend geworden. Gern wird dabei auf Weißblaue Belgier gesetzt. Jüngste Studien zeigen jedoch einen geringeren Anteil an Schwergeburten, wenn stattdessen Sperma der jungen französischen Rasse INRA 95 genutzt wird. Lesen Sie dazu die Seiten 36 bis 37.

Ein Drittel will wachsen

Eine Umfrage zur Nebenerwerbslandwirtschaft in Ostdeutschland, online durchgeführt und ausgewertet von der Hochschule Neubrandenburg, zeigt viele interessante Ergebnisse, so zu Perspektiven dieses Betriebstyps. Teil 2 der Befragung lesen Sie auf den Seiten 48 bis 49.

Bleiben Sie gesund!

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Ausgabe 47/2021
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Reportage zum Titelbild

Titelreportage: Weihnachtsgänse in Jänickendorf
Brennpunkt…ASP in Mecklenburg-Vorpommern
Kapieren statt kopieren: Förderung des Bodenlebens
Väter mit Doppellende
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Umfrage zur Nebenerwerbslandwirtschaft in Ostdeutschland (2. Teil)

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Landgenuss

Rezept: Vorarlberger Käsknöpfle

Wenn es in Richtung Winter geht, darf es schonmal etwas deftiger in der Küche werden. Dieses Wochenende mit einem Rezept aus Österreich: Hausgemachte Spätzle aus dem Käselaib. Guten Appetit, oder wie man in Österreich sag: An Guata! mehr ...

Rezept der Woche

Rezept: Kürbis-Kräuter-Salat

Die Herbsttage sollten auch in der Küche genutzt werden. Diese Woche empfehlen wir ein Rezept mit Kürbis, aber mal etwas anders: Es wird ein Kürbis-Kräuter-Salat. Eine tolle Alternative zu einem schlichten Salat. Guten Appetit! mehr ...

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